正常成人體內含鉀約175克,，其中98%的鉀以鉀離子的形式貯存于細胞液內；血清正常指標含鉀3.5～5.5mmol/L,。鉀是細胞內最主要的陽離子之 一,。
鉀可以調節(jié)細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝,。有助于維持神經健康,、心跳規(guī)律正常，可以預防中風,，并協(xié)助肌肉正常收縮,。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用,。
含鉀量比較高的蔬菜有菠菜,，還有香菜、油 菜,、甘藍,，還有芹菜、大蔥,、萵筍,、土豆、山藥,、 毛豆等,。
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